婵婵

Favored.太宰.:

释迦牟尼出世以后,割肉喂鹰,投身饲虎的是小乘,渺渺茫茫地说教的倒算是大乘,总是发达起来,我想,那机微就在此。——鲁迅《叶永蓁作<小小十年>小引》

血淋淋的真相不讨喜,就把眼睛闭起来,看不见权当不存在;耳朵却忘了长盖子,一径儿地呼扇着,于是无论嘴皮子吧嗒些什么,都照单全收。唱曲儿的和听响儿的,说书的和听热闹的,倘被那内容迷了心智,倒也不是前者一厢情愿——有爱听的,这才有爱说的。广告里不也这么控诉:没有买卖,就没有杀戮。

释迦牟尼喂鹰饲虎,原本不是为了育人,所以他的结果,一人得道,纵有冷血的世人视他作疯子傻子,也不算不得其所。至于布道士,说教是本职,或许也恰巧是特长,云里雾里东拉西扯,听者若混沌,目的就达到了,若竟然笃信,那简直是打折返券又包邮。

然而听者总喜欢听布道士讲释迦牟尼,却不喜欢听释迦牟尼讲割肉献身。原因?布道士给他们希望,释迦牟尼叫他们死亡。虽然那希望渺渺茫茫,那死亡才是真正的新生,但在他们,画在墙上永远吃不到的饼,才是最香的。

人之为人,那机微就在此。

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前篇才说了夏天未到,气温就胡乱爬升起来。超市也越来越多见圆滚滚的大西瓜,随便抱一个都重似人家门口的石狮子。太宰不会挑西瓜,每每看净坛举起一枚贴在耳边,两指轻弹就可以听出生熟,甚是神奇。问他,倒是很耐心地演示加讲解:咚咚,这个声音脆,生;咚咚,这个声音闷,熟。太宰于是变成翻白眼的化石:这个咚咚和那个咚咚,分明就是同一个咚咚……-_-|||

翔府吃瓜向来不切小块,一刀从中间劈开,捧一半用勺子挖了吃,过瘾,也不会吃得手爪子下巴颏黏黏的。偶尔遇到甜度不足的,果肉全部挖出来,或者打成汁,咕咚咕咚喝了,或者像这样冻成冰,再打碎成沙,配了甜甜的果粒酸奶,吃一口打一个寒颤。

瓜瓤毕竟还是甜的,即使经过冷冻,化起来也比水冰快,打碎了化得更快,以太宰吃冷饮的速度,两三勺还没下肚,碗里已然变成漂浮着酸奶岛的西瓜冰水,而那鲜艳的红色莫名勾起太宰对红豆冰沙的无限想往……

阿夸夸-chihato:

拿糕点的容器实在是很挑剔的 保鲜盒的盖子抹花了镜面 唉~~

小水:

懒癌患者终于把duralex玻璃杯买回来了。

王光光:

昨天方言大诗人的生日送了两个6寸的蛋糕和一份焦糖杏仁酥饼给她 

第一次送人生日的蛋糕 第一次做慕斯和冻芝士 很怕搞砸但还是挺幸运的送出去了

分别是草莓慕斯蛋糕和紫薯冻芝士 都是简单装饰了一下 (手残什么的....)酥饼躲在袋子里没有出镜


☏河马食堂☎:

尽力为每个喜欢的食物配上一段恰好的文字。得当又恰好,其实是自我的觉察,我以为的,并不能及时顾及到观者的感受。但自我安慰,对于这份食物是够了,想吃,烹调制作,出炉,有时间找个好点的位置拍一拍,赶时间随便一放也会出现惊喜,稍微写上一点,比前几年纯粹写写乱文好多了。

得来不易的时光,能留得住又很美。面包条是赶着出门前在餐桌上丢了丢拍的,正好冬天傍晚的阳光特别美,花也是傍晚拍的但并不是同一天。

面包条是上个月的日常,大概前后连着做了7、8次,一开始是图吃,后来是图省力,现在觉得味道是真的不错,招待朋友来做这个餐前很好。最早看到是兔子的分享。这边主要分享honey mustard,有一阵k牌的honey  dijon口味的薯片一直断货,想的时候就弄这个来沾面包吃。

dijon是法国的一个地名第戎,很多人分不清也不回想分dijon和其他种类黄芥末的区别,但超市玻璃瓶的黄芥末和塑料瓶的黄芥末到底有什么差别,为什么买回去一尝味道不对呢。因为大多市售的塑料瓶黄芥末酱大多为美式,美式的快餐酱料注重的是方便、一体化,而玻璃瓶的有一些是比较纯粹的dijon酱料,可以看到酱料中还有一些保留的芥末籽。所以传统dijon mustard应是纯粹的原材料,而美式芥末确是加工已然完善的、即食的酱料。

这里说的蜂蜜芥末酱的芥末部分没有什么特别的限制,从香味来说,如果是法产的dijon芥末,香味会比较足,而美产的则更适合不那么喜欢黄芥末味道的朋友。做蘸料,用美式酱料其实就可以了。

比例参照下面的,搅拌均匀就可以了

dijon mustard  : honey: yogurt   1:1:1

芥末 蜂蜜 酸奶 1:1 :1

原先我比较偷懒,喜欢直接蜂蜜和芥末加少许蛋黄酱来配,但是由于颜色被深深嫌弃了,加之也由朋友说黄芥末有略微的苦味,所以就加了些酸奶或者酸奶油来中和,这个酱料你也可以适当的调整蜂蜜的用量来制作色拉的酱也是相当不错的。


柔软好吃的面包条的制作(推荐给有面包机或厨师机的朋友)

你也可以搜索 兔子 面包条,她有拍摄视频,操作很容易理解。这里是给有面包机的朋友方便制作。

材料

高筋粉:300g

即发酵母:3g

水:200g

糖:26g

盐:4g

常温无盐黄油:23g


制作步骤:

1、高筋面粉、酵母混合,加入水后,搅拌均匀,加入糖和盐,用筷子或者刮刀稍拌匀后放入面包机。


2、揉面模式15min 即走完一个程序。


3、再次选择揉面程序,继续揉面至一半时间时,加入切小块的黄油,直至一整个程序结束。


4、在面包机的揉面筒上方,盖上用热水泡过挤干的湿布,不接触面团,就盖在筒上。通常揉面产生的热力已经足够面包发酵了,如果天气实在太冷,推荐发酵程序开启10分钟后关闭。发酵时间为1小时,面团发至至少2~2.5倍大小。不要过度发,如果一碰面团就噗的缩小了,就有些发过头了。


5、不用排气,在揉面垫上撒上很多高筋面粉,然后把发酵好的面小心的倒在揉面垫上,用手沾上干粉来辅助面团倒出。


此时预热烤箱220度,如果有石板以及你家烤箱是蒸汽烤箱就完美了,如果不是也没关系,将你要用的空烤盘放进去和烤箱一起预热10分钟,我有个稍大的铸铁盘每次都被我拿来烤这些东西。


6、在面团上方撒上好多干粉后,双手拍打并且小心的抻拉面团,大约形成一个厚度大约0.6-0.7cm的厚面片,大小没要求(最终就是在这个面片的基础上切割宽度为1.2-1.5cm的面包条的)就看你想要多长了。


7、拍打好的面团用叉子在上面戳上些孔,没有要求,随意的戳上些就行,接着用切面板切割成条。预热好的烤盘取出搁在烤箱上或者硅胶垫上,快速的把面包条放上去,小心烫伤。220度烘烤10分钟-12分钟即可。


烤盘和石板的口感肯定有差别,不过没关系,因为面团的含水量十足,只要揉面够时间,怎样都是外脆里润的。

此时蘸上honey dijon ,没有高热量,下午茶吃着没那么负罪,按照制作过程,两个小时左右可以出炉,今天是周六,不妨试试吧。


忙着准备过年,虽然很多事情年后才开始,年前为自己之前的一些工作扫尾,所以也就忙不过来了,另外就是因为很执着的在学勾针和棒针,还有养花,所以把仅有的闲余都填满了。正好,这个是上周末就想发的文章,等到这周末有意外惊喜,摩尼琉开花了,剪下当做切花用,这两天等着冬剪,希望上海这天别出那么多幺蛾子了。

XXLaraOO:

英国名厨Jamie Oliver的15分钟快手菜谱——碎蟹炸饼(brik)配古斯米色拉和萨尔萨辣酱

4人份

 

材料:

For炸饼:

1-2个罐储柠檬

2根青葱

半束新鲜香菜

400克蟹肉(棕蟹肉和白蟹肉的混合)

2茶匙哈里萨辣酱 再另备一部分上桌

4大张酥皮

橄榄油

For色拉:

半茶匙葛缕子籽

半马克杯(150g)古斯米

2茶匙晒干的纯番茄泥

半颗茴香

半束新鲜薄荷

1颗柠檬

特级初榨橄榄油

1颗石榴

For萨尔萨辣酱:

1颗熟透的大蕃茄

1块拇指大小的姜

半颗柠檬

For配菜:

脱脂天然酸奶

 

做法:

切好罐储柠檬,青葱和香菜(全部去蒂)。在一只碗内同蟹肉和哈里萨辣酱一起拌匀。铺好一张酥皮,加入¼的混合物并向中心聚成扑克牌大小的形状,再将拇指推入馅料以留出空间给烹饪时膨大的部分。折叠起来,先折两侧。重复做好4个炸饼。平底锅内加入1茶匙橄榄油,入炸饼煎至双面都呈金色且变脆。葛缕子籽在另一侧入锅,烤一分钟后盛入一只色拉碗。

将半马克杯古斯米,一杯开水,纯蕃茄泥和一撮盐加入一只碗并盖好。择出茴香上部,粗略切好并将鳞茎用食物处理机搅碎,放入刚才的色拉碗。再将薄荷多叶的上半部分切好入碗。挤入柠檬汁并淋上1勺特级初榨橄榄油。用盐和胡椒调味并将所有食材拌匀。

萨尔萨辣酱:将熟透的蕃茄和姜用擦菜器擦入一只小碗。加入一撮盐和胡椒,挤入稍多的柠檬汁和一勺特级初榨橄榄油拌匀。将做好的古斯米饭盛入一个大盘,中间堆好色拉,再撒上石榴粒。均匀撒落预留的茴香,在板子上盛好炸饼并搭配酸奶和萨尔萨辣酱一起上桌。

 

每人份营养含量及其占成年女性每日应摄取量的百分比:

能量——457卡;23%

碳水化合物——46.1克;20%

糖分——6.4克;7%

脂肪——13.4克;19%

饱和脂肪(酸)——1.7克;9%

蛋白质——33克;73%

 

我的备注:

1.炸饼:brik 一道突尼斯菜品 薄瓦尔卡酥皮包裹内馅 再油炸 没有找到合适的中文译词 就用了"炸饼"

2.古斯米:又意译为蒸粗麦粉 由粗面粉制作而成 形状和颜色都像小米 是一种北非及意大利南部等地的特色食品 尤其受法国人欢迎

3.蟹肉:棕蟹肉位于螃蟹外腔壳 较白肉风味更佳 适做蟹酱 但因口感逊于白肉所以价格偏低 棕肉含较多脂肪和Omega-3;白蟹肉位于钳 腿和蟹身 低脂肪高蛋白 肉质香甜柔腻

4.哈里萨辣酱:harissa 产自突尼斯 一种主材料为红辣椒 蒜泥和香菜等的辣椒酱

5.葛缕子:伞形科两年生草本植物 产自欧洲和西亚 果实是一种香料 可用于烹调和入药

6.纯蕃茄泥:tomato purée 一种通过蒸煮和挤压蕃茄得到的浓稠酱料 100%自蕃茄而得 一般不含番茄酱中会有的糖 盐 醋 淀粉和食用色素等 西式烹饪特别是意大利与西班牙料理中经常使用